我が家の晩ご飯

  

■大根と牛肉の味噌煮
■焼ききのこ
■カイワレ
■納豆
■大根の皮とワカメの味噌汁
■麦ご飯

本当は、里いもと牛肉の煮物にするつもりでしたが、お店に里いもが置いてなかったので、大根と牛肉の味噌煮に変更。味付けは、酢・醤油・味噌・砂糖・豆板醤を使って、甘辛酸っぱ味にする予定。焼ききのこは、酒と塩をふってオーブンで焼きます。
  

■牛丼　※ご飯は麦ご飯
■納豆
■カイワレのサラダ
■油揚げとワカメの味噌汁

次女のリクエストにより牛丼です。牛丼は次のような感じで作ります。材料を炒めて、合わせ調味料を入れ、後はゆっくりと煮込むだけです。

（材料 一人分)
・牛肉　１００ｇ
・玉ねぎ　１／２
・ニンジン　１／３

（合わせ調味料）
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ１．５
・みりん　大さじ１
・砂糖　大さじ０．５
  

■鶏肉の唐揚げ
■納豆
■カイワレ
■大根とワカメの味噌汁
■麦ご飯

長女と次女のリクエストにより、今日の夕飯は鶏肉の唐揚げです。鶏肉にしっかりと下味を付けて、二度揚げをし、ふっくら柔らかな唐揚げに仕上げます。
  

■塩さば
■納豆
■白菜のコールスローサラダ
■油揚げとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

今日は長女のリクエストにより塩さばです。白菜のコールスローサラダは、軽く塩もみした白菜とハムを混ぜたものに手作りドレッシングをかけます。詳しい作り方は次の本の１２３ページに載っています。

毎日使える!材料別副菜事典555品―この1冊で献立に迷いなし!全レシピ「主菜のヒント」付 (別冊NHKきょうの料理)

  

■豚肉と白菜のマスタード焼き
■納豆
■ほうれん草のおひたし
■油揚げとワカメの味噌汁
■白ごはん

豚肉と白菜のマスタード焼きは、おしゃべりクッキングで昨日（１月２４日）に放送されたものです。次の本の４８ページに詳しい作り方が載っています。豚肉と白菜のマスタード焼きを作りたいがために、わざわざ粒マスタードと白菜を買いに行きました。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2011年 01月号 [雑誌]

  

■ごぼうと牛肉の辛味炒め
■納豆
■ブロッコリーとパインのサラダ
■カボチャとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

ごぼうと牛肉の辛味炒めは、豆板醤や味噌などを使ってピリ辛味噌味に炒めます。詳しいレシピは、次の本の１５４ページに載っています。

徹底!マスター芋・きのこ・根菜 (別冊NHKきょうの料理)

  

■ニンニクトンカツ
■コンニャクのきんぴら←時間切れアウトで省略しました
■納豆
■ほうれん草のおひたし
■カボチャとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

ニンニクトンカツを始めて作ります。ツイッターのフォロワーさんから作り方を教えてもらいました。トンカツ用の豚肉に塩コショウで味付けした後、すりおろしたニンニクをこれでもかというくらい塗りこみます。あとは、普通に衣を付けて揚げるだけです。これは想像しただけでも旨そうですね。子ども達の反応が楽しみです。
  

■鶏挽肉のサクサク揚げ
■納豆
■かぼちゃの田舎煮
■大根の皮とワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

鶏挽肉のサクサク揚げは、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（2009年12月16日放送）で紹介されたものです。よく練って味付けした鶏挽肉を切り開いた油揚げに乗せて衣を付けて揚げたものです。安上がりの上に大量に出来て経済的です。かぼちゃの田舎煮は、砂糖と醤油の薄味で、かぼちゃ本来の甘みを活かします。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2011年 01月号 [雑誌]



かぼちゃの田舎煮は、次の本の２０ページに詳しい作り方が載っています。

毎日使える!材料別副菜事典555品―この1冊で献立に迷いなし!全レシピ「主菜のヒント」付 (別冊NHKきょうの料理)



明日はいよいよ、お待ちかね。ニンニクトンカツの予定。子ども達が狂喜乱舞して喜びそうです
  

■塩さば
■納豆
■茹でキャベツのサラダ
■ジャガイモとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

最近、魚を食べていなかったので今日は塩さばです。塩さばは塩をしてある切り身を買ってきました。三切で１９９円です。国産です。焼くだけなので超楽＆簡単です。
  

■里いもと牛肉の煮物
■納豆
■カイワレ
■油揚げとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

実家の母から貰った里いもを使って、里いもと牛肉の煮物を作ります。昨日が焼き物、今日が煮物、明日は揚げ物か魚だな。そういえば、最近魚料理をあまり作っていないような気がするので。。。
  

■焼肉丼
■納豆
■茹でキャベツのサラダ
■油揚げとワカメの味噌汁

実家の母からもらった焼肉用の牛肉を使って焼肉丼を作ります。ご飯の上にカレー粉で炒めた千切りキャベツを乗せます。カレーの香りと焼肉のタレで味付けした牛肉の味のハーモニー。簡単で速くて旨いと三拍子が揃っています。子ども達にも大人気。ご飯は麦ご飯を使います。
  

■ささみのフライ
■納豆
■大根の皮のキンピラ
■トマト、キャベツ、カイワレのサラダ
■ジャガイモとワカメの味噌汁
■麦ご飯

ささみには、ニンニクやカラシやワサビを塗りたくってみようかな。。。
  

■鶏ミンチのかき揚げ
■納豆
■トマト
■ジャガイモとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

本当は、ツイッターのフォロワーさんから教えてもらったニンニクトンカツにしようと思っていたのですが、近所のスーパーにいいトンカツ用の豚肉が無かったので、仕方無しに鶏ミンチのかき揚げを作ります。鶏ミンチのかき揚げは、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（2010年5月10日放送）で紹介されたレシピで作ります。とっても安上がりな献立です。
  

■大根と豚肉の煮物
■納豆
■サニーレタスとトマト
■はんぺんとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

大根と豚肉の煮物は、圧力鍋で柔らかくした大根と豚肉を自家製めんつゆで煮ただけですが、我が家の人気メニューです。めんつゆの詳しい作り方は、次の本に載っています。

和食の素で万能レシピ (講談社のお料理BOOK)

  

■鶏肉の唐揚げ
■納豆
■サニーレタス
■大根とワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

最近、揚げ物をしていないので、今日は鶏肉の唐揚げを作ります。子ども達の大好物です。
子ども達は今日から新学期ですが、早速明日から給食が始まります。給食の有難味がようく分かる今日この頃です。
  

■里いもと牛肉の煮物
■納豆
■茹でキャベツのサラダ
■大根とワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

本当は、はさみれんこんの甘辛煮を作るつもりでしたが、材料が揃わなかったので、里いもと牛肉の煮物になりました。子ども達は大好物なので喜んでいますが、ちょっと残念。
  

■麻婆豆腐
■納豆
■トマトと茹でキャベツのサラダ
■大根の皮とワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

我が家の新定番、甘辛酸っぱの麻婆豆腐です。今日は次女のリクエストを採用しました。詳しいレシピは次の本の１６ページに載っています。

京都のお酢屋のお酢レシピ (アスキームック)

  

■塩さば
■納豆
■トマトとブロッコリーのサラダ
■ジャガイモとワカメの味噌汁
■雑穀ご飯

今年最初の更新です。今年もよろしくお願いします。
おせちやお雑煮に飽きていると普通のご飯が食べたいので、今日は塩さばと納豆です。